Kantarellfritata

Det här är nog den rätt som är min favorit nu i sommar,

kantarellfritata. Och av de kantareller som blev över

så gjorde jag croustader fyllda med kantarellstuvning

och västerbottenost. Så här kommer receptet på

fritatan....

200 g kantareller

purjolök

smör eller rapsolja

salt och peppar

8 ägg

1 dl mjölk

1 dl grädde

1dl persilja

2 dl riven västerbottenost

Hacka kantarellerna

Hacka sen nästan lika mycket purjolök

Knäck äggen i en skål

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde och persilja lite lätt.

Salta och peppra

Fräs hacket i lite smör tills all vätska har försvunnit

Häll över äggblandningen och låt det stå på spisen

på låg värme tills smeten har "stannat" nästan helt

Sen häller du över den rivna osten ovanpå

Grädda i ugnen på 175 grader tills den har fått en fin färg.

Tänk bara på att stekpannan eller grytan ska tåla att

stå i ugnen.

Serveras med fördel med en grönsallad till,

och det smakar lika gott kall som varm.

Smaklig spis!